针对板栗加工中的诸多难点与问题：采用加香-灭酶一体化技术，很好地避免了不利褐变，利用了有利褐变，突破了板栗制粉中的护色保味关；采用板栗淀粉糊化保持技术，较好地解决了板栗淀粉回生老化问题；采用干制干储干粉制备技术，很好地解决了板栗贮藏高能耗问题。开发的主要产品包括原味板栗粉（保持了板栗固有的香甜糯风味和良好的二次加工性能）、系列风味板栗粉、板栗蓉、板栗酱、复合板栗酱、板栗饮料、板栗发酵乳等。本项目主体技术已通过国家林业局组织的专家鉴定；主体技术获得2项国家发明专利授权。

           板栗加工车间                 开发的板栗系列产品