番茄红素具有抗氧化、清除氧自由基、减缓低密度脂蛋白氧化等作用，可预防血管硬化和冠心病；它也可诱导细胞间隙连接通讯，调控肿瘤细胞增殖，具有预防和抑制恶性肿瘤的效果。β-胡萝卜素是维生素A的前体，可用作天然色素，用于橙汁饮料和口红等中；也具有刺激免疫，防止癌变，预防心血管疾病的功效。本项目研究成果是以三孢布拉氏霉菌（Blakelea trispora）发酵，通过优化发酵培养基和发酵工艺，生产出安全、高产的β-胡萝卜素和番茄红素，并采用超声波破碎法辅助提取，具有良好的发展前景。