本项目是以新鲜畜禽骨为原料，经破碎、高温蒸煮、酶解、过滤和真空浓缩等步骤可得到营养丰富、味道鲜美的骨类抽提物，包括骨素和骨油等。利用骨素、骨油等原料与氨基酸、还原糖、植物水解蛋白、酵母膏等生成美拉德反应产物，再适当添加糖类、有机酸、味精、I＋G、香辛料等调味，即可以得到纯天然的调味佳品——骨素调味料。采用本技术可以开辟综合利用动物鲜骨，提高加工产品附加值的新路。

成果联系人：张柏林

联系电话：62336154 13911296315

Email: zhangbolin888@163.com

学校科技开发中心

联系人：顾京

联系电话：62336682 13601166006

邮箱：gujing@bjfu.edu.cn