“湿冷”保鲜的原理是通过接近冰点温度的高湿空气（相对湿度达85％—100％）来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到贮藏温度，并维持在该温度，同时结合臭氧的耦合作用，使果蔬处于低温高湿环境中，而又不受霉菌的危害。本校能为英国引进的这项技术提供技术支持及服务。

采用湿冷技术对果蔬进行预冷保鲜有以下优点：①压缩机配套动力比常规冷库减小30～50%，制冷剂用量节省20～30%，有利于环保型替代制冷剂的应用和推广。②有利于新鲜果蔬的预冷及贮藏，水分蒸发少，保鲜质量好，产品货架期长。③载冷剂是水，库内的极限低温为0℃，冷库运行安全，不会产生果蔬的冻伤事故。④该技术可免除冷库的加湿、除霜作业，减小能耗，使库内温度、湿度稳定。⑤臭氧可抑制霉菌产生，氧化乙烯、乙醇和残留农药，达到无乙烯贮藏的效果。

              安装现场                               库内通道

               小型冷库                               库内图