一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高压脉冲处理方法（ZL201010278239.7）

发明人：孙爱东等

本发明涉及一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高压脉冲处理方法。其处理步骤包括：称取苹果多酚粉末0.5g溶于1000ml？ph值5.0～7.0的磷酸缓冲溶液中，得到36.3mg/100ml电导率为2.11～4.90的苹果多酚溶液，将配制完成的苹果多酚溶液泵入高压脉冲处理室，设置场强30～35kv/cm，脉宽4～6μs，频率80～100hz，循环处理1000～1500μs，收集处理完成的苹果多酚溶液，苹果多酚含量37.1～39.5mg/100ml，将处理完成的苹果多酚溶液注入密闭玻璃容器中4℃下贮藏60天，苹果多酚含量19.6～23.2mg/100ml，而同贮藏期未经该处理的苹果多酚溶液多酚含量0.2mg/100ml。采用这种方法处理苹果多酚，操作简单，能耗低，对苹果多酚活性成分的损耗低于热处理技术，且苹果多酚在贮藏期间的损失远远低于未经该处理的苹果多酚。

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