本成果采用纤维素酶结合大孔树脂方法提高了蓝莓花青素提取率与纯度；利用冷冻干燥和胶囊化技术，高效保持蓝莓果实花青素含量与活性；以胶囊替代鲜果，更新了蓝莓产品结构与消费方式。对高活性蓝莓花青素制备及蓝莓相关食品、保健品业的发展有重要意义。

本成果能保持蓝莓花青素有效成份的立体结构，提高花青素纯度。胶囊产品解决了蓝莓花青素易破坏流失，产品附加值低等问题。

高花青素水平的蓝莓产品消费市场潜力巨大。蓝莓干粉，可作为配料应用于乳制品、焙烤食品、保健品、果蔬饮料等，用途广泛，市场需求量大。蓝莓胶囊花青素含量高，易储运携带，货架期长，适合人群广泛。该成果还可应用于其他浆果类资源，技术成果产业化后，可在全国范围内推广，市场前景广阔。

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